Маккарти стоял у истоков организации, впервые появившись на UFC 2. С тех пор он отсудил 535 профессиональных боя до своего последнего поединка в роли рефери на UFC 219 в 2017 году.
В 2018 году он официально заявил, что уходит на пенсию, чтобы сконцентрироваться на других проектах, а также по причине физических проблем. После этого Маккарти работал комментатором на Bellator, а затем в PFL, где был аналитиком после того, как PFL приобрела Bellator в 2023 году.
На прошлых выходных Маккарти опубликовал пост в социальных сетях о своем возвращении в судейство. Он также попрощался с подкастом Weighing In, ведущим которого он являлся. Спустя некоторое время соведущий Маккарти, Джош Томсон, пожелал 62-летнему рефери успехов в дальнейшей карьере.
Несмотря на то, что у «Большого» Джона и Даны Уайта были некоторые разногласия перед его уходом из организации, фанаты надеются, что легендарный судья вернется в UFC.
