Габриеллони, родившийся 10 июля 1994 года в Джези, начал свою карьеру в молодёжной системе «Джезина», сыграв 49 матчей и забив 8 голов в Серии D. В сезоне 2013/14 он перешёл в «Макератезе», где провёл 30 матчей и забил 8 голов, а также участвовал в турнире «Виареджо» с командой ЛНД, забив 1 гол в 3 матчах.
В 2014/15 он подписал контракт с «Таранто», где сыграл 36 матчей и забил 6 голов. Следующий сезон он начал в профессиональном футболе с «Мартины Франка» (7 матчей), затем перешёл в «Кампобассо», где в 20 матчах забил 8 голов и отдал 1 ассист. В сезоне 2016/17 он играл за «Кавезе» в Серии D, где провёл 34 матча, забил 16 голов и отдал 2 передачи.
Сезон 2017/18 стал для Габриеллони успешным: он перешёл в «Бишелье» в Серию C, где сыграл 15 матчей, а затем зимой того же года подписал контракт с «Комо». В составе «Комо» он сыграл 230 матчей, забил 65 голов и сделал 10 ассистов, играя ключевую роль в подъёме клуба из Серии D в Серию A.
В прошлом сезоне Габриеллони дебютировал в Серии A, забив гол и сделав ассист в матче против «Ромы».
После подписания контракта он сказал:
«Я очень рад начать эту новую главу в своей карьере. Не могу дождаться, чтобы сыграть на стадионе Менти и почувствовать поддержку болельщиков. Благодарю руководство и клуб за доверие и надеюсь оправдать его. Жду вас на стадионе, вперёд, Юве Стабия».
Габриеллони выбрал номер 9.
